食材簡介：
鵪鶉蛋，又稱鶉鳥蛋、鵪鶉卵等，是鵪鶉的卵，一般只有10g左右。鵪鶉蛋外殼為灰白色，表面有紅褐色或紫褐色斑紋。煮熟後的鵪鶉蛋可製作沙拉，也可以醃漬、水煮或做成膠凍食物。
營養功效：
鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、貧血、肝大、肝硬化、腹水等疾病。另外，鵪鶉蛋中含有較多的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，並且還具有很好的健腦作用。不僅如此，吃鵪鶉蛋還能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏等症狀。
適宜人羣：
鵪鶉蛋一般人均可食用，尤其適宜於體質虛弱，營養不良，氣血不足以及兒童生長髮育不良者食用，另外，有肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也要宜食。
飲食禁忌(人羣)：
鵪鶉蛋雖然美味健康，但是，膽固醇含量較高者以及心腦血管患者不宜多食。
搭配禁忌：
除此之外，鵪鶉蛋還不宜和哪些食物一起吃呢?
鵪鶉蛋不宜和螃蟹一起吃，會導致中毒;
鵪鶉蛋不宜和豆漿一起吃，不利於消化吸收;
鵪鶉蛋也不宜和豬肝一起吃，也會面生黑斑;
適宜搭配：
那麼，鵪鶉蛋適合與哪些食物進行搭配呢?
鵪鶉蛋和韭菜搭配，可以緩解腎虛腰痛陽痿;
鵪鶉蛋和麪條搭配，可以治療神經衰弱;
鵪鶉蛋和銀耳搭配，可以補益脾胃、滋陰潤肺、健腦強身;
鵪鶉蛋和紅棗搭配，可以軟化血管、安神;
鵪鶉蛋和五花肉搭配，可以健腦、治失眠。
常見做法：
生活中，鵪鶉蛋還有哪些常見的做法呢?
鵪鶉蛋燒豆腐、香辣滷鵪鶉蛋、涼拌鵪鶉蛋、紅棗鵪鶉蛋酒釀、泡椒鵪鶉蛋
