食材簡介：
鴿蛋，又稱鴿卵，為原鴿或家鴿動物所產的蛋。鴿蛋外形勻稱，表面光潔細膩，煮熟後蛋白一般為半透明狀，被人稱為“動物人蔘”。市面上流通的鴿蛋主要有：鮮鴿蛋、未受精的光蛋以及可以孵化幼鴿的種蛋三類，並且種蛋價格稍貴，光蛋價格稍便宜。
營養功效：
鴿蛋含有多種優質蛋白，並且脂肪的含量較低，含有維生素A、維生素B1、維生素D、以及磷、鐵等多種營養成分，並且鴿蛋所含的鈣質較多，還含有各種卵磷脂，易於消化，經常食用鴿蛋不但有美顏潤膚的作用，還可治療疾病，改善皮膚細胞活性。
適宜搭配：
那麼，鴿蛋適宜和哪些食物進行搭配呢?
鴿蛋和核桃搭配，可以補腦潤髮、強身健體;
鴿蛋和菜心搭配，能夠清新明目、美容養顏;
鴿蛋和銀耳搭配，可以補虛養身;
鴿蛋和銀耳搭配，能夠延緩衰老、益智補腦;
鴿蛋和百合搭配，可以緩解高脂血症以及治療蕁麻疹。
常見做法：
在生活中，鴿蛋還有哪些常見的做法呢?
文蛤煎鴿蛋、鴿蛋菜心粥、鴿蛋核桃酥、桂圓鴿蛋湯、鴿蛋百蓮湯等等。
