核心功效
增強免疫力、潤肺利咽、清熱解毒
蛋清的簡介
蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。
功效作用
1、增強免疫力，在雞蛋清中含有豐富的蛋白質，蛋白質是組織和修復人們身體的重要成分，人體的生長髮育和受損細胞的修復和更新，都是需要蛋白質，吃雞蛋清能有效提高人體機體免疫力功能。
2、清熱解毒，雞蛋清的屬性涼、味道甘甜，它可以清熱解毒，而且可以治療下痢、黃疸、瘡癰腫毒、燒燙傷等多種身體不適的症狀。
3、潤肺利咽，雞蛋清的質感甘潤，可以入肺經，它有着潤肺利咽的作用，它可以治療伏熱咽痛、失音、目赤、以及煩滿咳逆等症狀。
適宜人羣
一般人羣均適宜。
禁忌人羣
發燒者、對雞蛋過敏者、腎炎患者、腸胃病患者。
不宜同食
雞精，雞蛋清不能和雞精一起吃，因為二者一起食用，會出現中毒的情況。
食用方法：
蛋清奶油：將雞蛋清放入碗中，然後加適量糖，再加入牛奶，順一個方向攪拌，攪至用筷子能挑起，蛋清奶油就做好了。
蛋白椰絲球：將椰絲、低筋麪粉、細砂糖和奶粉混合均勻，蛋清打散，把蛋清倒入麪粉盆裏，攪拌均勻。取小塊兒麪糰，搓成小球，把小球在椰絲裏滾一圈，擺放到鋪好錫紙的烤盤裏，烤箱中層，上下火150度，烤25分鐘即可。
