食材簡介：
孜然，又稱枯茗、孜然芹、小茴香等。屬傘形目、傘形科一年或二年生草本植物，高一般為20~40cm，除果實外全株光滑無毛。花瓣呈粉紅或白色，長圓形，開花期在4月，結果期在5月 。孜然主要分佈於印度、土爾其、埃及、中國和俄羅斯的中部地區。孜然為調味品之王，適宜與肉類烹調，也可以作為香料使用。
營養功效：
孜然具有特殊的香味，其風味成分叫枯茗醛，即對異丙基苯甲醛，具有安神止痛、行氣開胃、防腐等醫療保健功能。並且，孜然的果實是一種新疆的民族藥，該藥有驅風散寒、暖胃健脾、散結水腫等功效，可治療胃寒呃逆，食慾不振，腹瀉腹脹，小便不利等疾病。此外，孜然提取物製成的複方卡力孜然酊可治療白癜風。
適宜搭配：
那麼，孜然適合與哪些食物進行搭配呢？
孜然和羊肉搭配，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。
孜然和雞肉搭配，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞人羣有很好的滋補作用。
孜然和土豆搭配，能夠降血壓、降血脂、潤腸通便。
孜然和牛肉搭配，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效
孜然和魷魚搭配，對骨骼發育和造血十分有益,可以有效治療貧血。
常見做法：
在生活中，孜然還有哪些常見的做法呢？
孜然羊肉、孜然紅酒雞翅、孜然芝麻脆餅、孜然黃瓜水面筋、孜然土豆粒、孜然雞翅等等。
