核心功效
抗氧化、抗菌、調理腸胃
簡介
孜然，又名枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。為傘形目，傘形科、孜然芹屬的一種一年生或二年生草本。孜然富含精油，氣味芳香濃烈，被認為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物；孜然也有多種藥用特性，能夠理氣開胃、祛寒除濕等，還具有抗過敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效。
功效與作用
1、抗氧化，孜然可以顯著的清除羥基自由基、DPPH自由基和抑制脂質過氧化物的活性，目前已有大量實驗表明孜然（包括孜然精油、孜然水提取物和有機溶劑萃取物）均具有很好的抗氧化活性。
2、抗菌，孜然的抗菌活性，主要指孜然精油、油樹脂和乙醇萃取物對細菌（如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌）、真菌（如酵母菌）等具有增殖抑制作用。
3、調理腸胃，烤串上撒一些孜然不只是用來調味、去油膩，還可利尿、鎮靜、緩解腸胃脹氣並幫助消化。孜然中含有蛋白質、脂肪、無機鹽，還含有鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、銅、磷七種礦物元素，營養價值高。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
陰虛火旺者、便祕者、痔瘡患者
不宜同食
1、碳水化合物，孜然粉味道比較刺激，帶着辛辣的感覺，最好不要和碳水化合物搭配，可能會刺激到胃部並且大量分泌胃酸，引起某些不適。
2、含有果膠的食物，孜然粉也不適合和含有太多果膠的食物一起吃，可能導致胃酸分泌過多，甚至於引起消化不良。
食用方法
1、孜然羊肉
羊肉洗淨切片備用，香菜去根洗淨、切段；羊肉放入容器內，加鹽攪拌均勻，再加入生抽攪拌均勻；炒鍋置於火上，倒入植物油，加入羊肉片煸香；加入蒜片、薑片、孜然、鹽、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻，出鍋之前加入香菜段即可。
2、孜然土豆
土豆切塊撒少許鹽，放入微波爐內叮8-10分鐘，中間取出翻一次；起油鍋，放入叮熟的土豆，加入孜然粉、胡椒粉翻炒拌勻即可。
