步驟1
食材:麪粉210克,白糖10克。調味料:食用油3克,熟食用油20克,酵母2克,椒鹽2克,白芝麻2克。
步驟2
碗中放入白糖、酵母、100克清水,拌勻。
步驟3
篩入200克麪粉,和成麪糰,蓋上保鮮膜,醒發至兩倍大。
步驟4
取小碗,放入熟食用油、椒鹽、10克麪粉,攪拌均勻,調成油酥。
步驟5
取出醒好的麪糰,反覆揉壓,排除氣泡,再贛成長方形。
步驟6
面片上均勻刷一層油酥。
步驟7
順着面片的一條長邊,均勻劃幾刀,再將另一條長邊對稱劃幾刀。
步驟8
將兩條長邊的面片,向中間疊壓在一起,再疊向下一個面片上,依次摺疊完整塊面片。
步驟9
輕輕擀壓至微薄,表面刷一層清水,撒入白芝麻。
步驟10
放入蒸籠中,再次醒發20分鐘,開火,蒸15分鐘,取出,冷卻。
步驟11
平底鍋油熱後,放入麪餅,小火煎至金黃酥脆,取出,切塊即可。