巧克力預熱後非常容易融化，因此想要巧克力保持最佳的口感一定要注意避光置於陰涼處保存，而且巧克力也有一定的保質期，那麼怎麼判斷巧克力是否變質呢？
1、看：未過期的巧克力有光澤，而過期的巧克力表面的光澤減弱甚至消失，純黑巧克力呈現出褐色，而牛奶巧克力則呈現出淺咖啡色，因此，通過觀察巧克力的顏色和光澤度，可以看出巧克力是否過期。
2、嗅：未過期的巧克力香氣至真、至純，而過期巧克力期香味卻是完全不同的，往往低劣又誇張，類似失效的哈喇味。
3、聽：講巧克力掰開，如果還未過期，期聲音是清脆的。
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