當巧克力的融化現象較輕時，將其保存在冰箱冷凍室中，大約20-30分鐘後，即可重新固化。當融化現象嚴重時，可以將袋裝巧克力擠出，放入容器中進行成型，然後在冰箱中冷凍或冷藏。固化的巧克力不會影響再次食用。如果家裏沒有冰箱，可以準備大型冰塊，把巧克力放到一些大的冰塊上面進行，其實這也和冷凍的原理是一樣的。
巧克力化了再凝結能吃嗎
巧克力化了通常是因為温度過高導致，如果沒有受到污染並且沒有變質，凝結後仍然能吃。但是如果被灰塵、粉塵等物質污染，或者已經發生變質，出現異味，有黴點，凝結後便不能再吃。
如果巧克力只是化了再凝結，屬於物理過程，內部營養物質並沒有發生變化，不必擔心會對身體造成不良影響。但是如果已經過期，或放置時間過久，再凝結也不建議繼續吃了。
巧克力怎麼保存
如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室温陰涼處，避免陽光直接照射，遠離水和其它異味。保存巧克力時，控制好温度和濕度，保持環境乾燥。純巧克力的儲存温度為5~20℃，濕度控制在82~85℃較佳。複合型巧克力儲存温度在8~18℃，濕度控制在78℃較佳。如果夏天室温過高，可用塑料袋密封置於冰箱保鮮。取出食用時切勿立即打開，應待温度回升後再打開食用。
