巧克力多少度會融化

巧克力36度會融化。巧克力的熔點在36℃左右，是一種熱敏性強、不易保存的食品。其儲存温度應該控制在12-18℃之間，相對濕度不高於65%。如果儲存不當，會發生巧克力軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現象。

巧克力多少度會融化

巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品，儲存條件很講究，除了避免陽光照射、發黴外，儲存的地方不應有怪味，最重要的是温濕度的控制。打開包裝後或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置於陰涼、乾燥及通風之處，且温度恆定為佳。

如果將巧克力置於温度過高之處，表面會出現大片條紋或斑點；而置於濕冷的環境下，可能會出現灰白色的薄膜。這些變化對巧克力的香氣和質地不會有太大影響，仍可用於料理和烘焙。

保存得宜的話，純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個月。白巧克力存放過久，也許口味無異，但會比較不容易融化。

巧克力應在室温下(大約18℃)保存，如果包裝未破損，可保存幾個月。巧克力應遠離潮濕和高温，在相對恆温的環境下進行保存，巧克力應遠離水分，否則會造成結塊。巧克力可放進冰箱冷藏或冷凍保存，但是這會導致巧克力的表面形成一層略帶白色的薄膜，這是可可油，它不會導致巧克力變味，熔化的時候薄膜也會消失。