巧克力的由來，主要與中美洲熱帶雨林中野生可可樹的果實——可可豆有關。1300多年前，約克坦瑪雅印第安人用烘焙過的可可豆做出了一種叫做chocolate的飲料。但是，因為炒過的可可豆中含50 %以上油脂，喝起來比較油膩。於是，人們就把麪粉和其它澱粉物質加到了chocolate中，做成了巧克力的雛形。
巧克力的由來
16世紀初，西班牙探險家荷南多·科爾特斯在墨西哥發現，當地的阿茲特克國王飲用一種可可豆加水和香料製成的飲料。於是，科爾特斯品嚐後將這種飲料帶回了西班牙，並在西非一個小島上種植了可可樹。後來，西班牙人將可可豆磨成了粉，加入了水和糖，在加熱後被製成的飲料稱為“巧克力”，深受大眾的歡迎。不久，其製作方法被意大利人學會，並且很快傳遍整個歐洲。
1642年，巧克力被作為藥品引入法國，由天主教人士食用；1765年，巧克力進入美國，被本傑明·富蘭克林贊為“具有健康和營養的甜點”；1828 年，荷蘭Van HOUTEN 製作了可可壓榨機，以便從可可液中壓榨出剩餘的粉狀物。由Van HOUTEN 壓榨出的可可油脂與碾碎的可可豆及白糖混合，世界上第一塊巧克力就此誕生。
