步驟1
主料：蹄髈200克、山藥100克。輔料：大葱1段、料酒1茶匙、味精1茶匙、小葱1根、姜1塊、鹽1茶匙。
步驟2
蹄髈洗淨剁塊備用。
步驟3
山藥去皮，切滾刀備用。
步驟4
大葱切段。
步驟5
薑切片。
步驟6
小葱切葱花。
步驟7
鍋裏倒入適量清水，蹄髈下入沸水鍋中焯水2分鐘後洗淨備用。
步驟8
砂鍋中倒入蹄髈、葱段、薑片，加入清水沒過食材煮沸。
步驟9
然後在鍋中加入料酒去腥，轉至小火燉40分鐘。
步驟10
開蓋用筷子可以戳動時加入山藥，煮沸後蓋上蓋子轉小火煮5分鐘。
步驟11
然後鍋中加鹽、味精拌勻。
步驟12
最後撒入葱花即可。
