鱖魚在淡水魚中是比較兇性的，與陸地的平頭哥有的一拼，渾身的瓣子肉也是這樣養成的。所以入菜口感極佳。那麼鱖魚的做法有哪些呢？
1、買來的處理好的鱖魚用清水沖洗乾淨，用紙巾沾幹表面的水分，然後在魚身上豎直着切幾個刀口，如果可以的話，儘量斜着入刀。
2、在準備用來蒸魚的盤子中間放一塊姜，然後放上魚。先在魚身上塗抹一層薄薄的花生油，兩面都要塗抹均勻。
3、然後淋上適量的料酒，均勻撒上鹽，塗抹均勻。在刀口處塞上薑片，在魚肚子裏塞上薑片以及葱段，放置-旁醃製15分鐘左右。
4、將蒸鍋燒熱至上汽後，放入魚盤，大火蒸10分鐘即可。
5、倒出盤中蒸出的湯汁，也可以從新換一個盤子，取出醃魚時放的薑片和葱段，再碼上新的薑絲和葱白絲，再點一點小米辣。
6、燒熱的花生油立即澆在葱絲薑絲上。記得淋上一些蒸魚豉油，完成。吃的時候，用魚肉蘸着盤中的蒸魚豉油一起吃。會更香。
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