將新鮮魚仔清洗，處理好後用適量鹽醃上半個小時，用平底鍋放適量油煎好，煎的脆脆的，把骨頭煎酥，備好適量配料，放入辣椒炒，放適合配料的鹽，炒的差不多熟了，就下小魚一起翻炒，下生抽、胡椒、水煮就可以了。
新鮮魚仔還可以按照以下方法做：
先把幹小魚用開水燙一下，泡上一個小時，把讓魚泡軟後洗乾淨挑去一些去掉髒東西。泡魚時候把蒜頭、姜、辣椒切末，葱切小段，起鍋熱油 然後先放入大蒜末爆炒。等蒜末爆出香味後，就加入薑末、辣椒一起炒勻。然後就倒入泡好的小魚繼續翻炒。
炒一會後加入水，水的量剛好魚平行就好。然後放入醬油、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒醬進行調味。最後加蓋燜一會，燜至水快乾的時候加入小葱，翻炒一會就可以出鍋了。
將魚仔洗淨瀝乾，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘;薑切片、葱切大斜絲、蒜切片、香葱切末、辣椒切塊;將醃製好的魚仔方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹;炒鍋放油燒熱，薑片、葱絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚仔翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚仔;倒入鍋仔類容器温火至收湯;加香葱末起鍋就好了。
