1、將黑雞樅菇用牙刷頭輕輕刷洗乾淨，刷乾淨後撕成條備用；2、把雞肉洗淨切成小塊，用料酒醃製起來；3、鍋中熱油，倒入雞肉進行翻炒，炒出油分後撈出來；4、在乾淨的砂鍋中倒入炒好的雞肉，加入適量開水，大火煮沸，再轉小火慢燉兩小時；5、加入黑胡椒和鹽，倒入黑雞樅菌絲，再用中火慢燉半小時即可。
新鮮黑雞樅菌如何煲湯
黑皮雞樅菌又名長根菇，具有食用和藥用價值，也是中國傳統的藥用真菌之一。因其鮮嫩醇香，肉質細嫩、潔白如玉、口感獨特、生熟皆可食、食藥兩用、營養豐富而備受人們的關注。雞樅菌不僅含有豐富的氨基酸、維生素和醇類物質及多種生物酶，還含有多酚、多糖、黃酮等多種生物活性成分。除此之外，黑雞樅菌不僅可以用來煲湯，也可以用來炒黑木耳吃。
其具體做法為將新鮮雞樅菌用流水和小牙刷刷乾淨，撕成絲，青椒、黑木耳切成絲;起油鍋，先放入雞樅菌絲翻炒片刻，接着放入黑木耳絲翻炒;加點鹽炒勻，起鍋前加入青椒絲翻炒均勻，即可出鍋。需要注意的是，在清洗新鮮雞樅菌的時候不要太用力，否則容易刷壞菌類表面。
