新鮮黃花菜可以做清炒黃花菜、黃花菜豬腳湯，還可以做黃花菜炒肉。清炒黃花菜的做法：1、黃花菜洗淨。2、鍋中燒水，水開後放入黃花菜焯水3分鐘。3、把黃花菜撈出過涼後瀝乾水分。4、蒜切片，小葱切末，鍋中熱油，放入蒜片葱末煸香。5、放入黃花菜，立即加入鹽和生抽，大火快速炒勻即可。
新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊，因為花蕊中所含的毒素最多。鮮黃花菜的每次進食量不宜超過100克，且不宜連續食用。鮮黃花菜吃之前，應先清洗乾淨，然後焯一下，再放到涼水中泡一下，並且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。
黃花菜豬腳湯
1、 先將黃花菜的花蕊去除掉，花蒂掰除掉。
2、 鍋燒開水，將摘好的黃花菜入開水鍋燙一下。
3、 撈出後入清水過涼，浸泡2個小時左右。
4、 撈出後攥幹水分。
5、 豬蹄剁成小塊，放入清水浸泡掉血水。
6、 入開水鍋中煮開，撇淨浮沫，撈出洗淨。
7、 將洗淨的豬蹄塊放入電壓力鍋中，加入適量水，放入料酒、切好的葱段和薑片。
8、 蓋上鍋蓋，調至煲湯鍵進行煲制。
9、等待25分鐘，豬蹄煮好後放氣，開蓋將攥幹水分的新鮮金針菜加入其中燒開，加入鹽和胡椒粉調好口味即可食用。
黃花菜炒肉
1、新鮮黃花需要先進行處理，需要先把新鮮黃花的花蕊全部摘掉。
2、把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘。
3、熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色後加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘。
4、加入新鮮黃花翻炒1分鐘，加鹽調味即可出鍋。
