當香蕉皮因為這種情況產生黑斑時，往往預示着香蕉已經完全成熟，這個時候香蕉的口感也是最好的時候，那新鮮香蕉怎麼保存呢？
1、剝皮冷凍：將香蕉剝去外皮之後，用保鮮膜包起來冷凍保存，想吃的時候，無需解凍直接食用，吃起來就像吃冰淇淋一樣，感覺更鮮美。
2、涼爽通風保存：香蕉保存在8—23攝氏度之間最合適，高温容易過熟變色，而温度過低，易發生凍傷現象，因此天熱時放在涼爽通風的地方，天冷時用報紙等物品包好保存。
3、懸空掛保存：香蕉黃熟速度快，宜放在室內陰涼、乾燥、通風處，懸空掛起效果將更好。
注意：絕不能把香蕉放進冰箱中冷藏，否則果肉會變成暗褐色，口感不佳。
