1、香蕉買回來後最好懸掛保存，以減少受壓面積。受壓部分容易損壞變質。2、可以將買回來的香蕉立即用清水沖洗幾遍，減輕催熟劑的腐蝕。3、最好將香蕉保存在8℃~23℃的環境下，因為高温容易使香蕉過熟變色，而香蕉在温度過低時易發生凍傷現象。
4、不能把香蕉放進冰箱中冷藏，否則果肉會變成暗褐色，影響口感。天冷時可以用報紙等物品將香蕉包好保存。5、由於香蕉會釋放乙烯氣體，加速自身變熟、變褐，所以如果香蕉幾天內吃不完，需要將香蕉根莖用保鮮膜包裹好，以減少乙烯排放，減緩香蕉成熟進程。
香蕉，芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實。熱帶地區廣泛栽培食用。香蕉味香、富含營養，終年可收穫，在温帶地區也很受重視。穗狀花序下垂，由假杆頂端抽出，花多數，淡黃色；果序彎垂，結果10～20串，約50～150個。植株結果後枯死，由根狀莖長出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年。原產亞洲東南部，台灣、海南、廣東、廣西等地區均有栽培。
香蕉是國內外市場上經濟效益顯著的水果產品之一。香蕉為草本果樹，速生快長、投產年限短、產量高，可週年供應，經濟效益特好，深受各香蕉生產國及蕉農的重視。
