要想保存新鮮桂花，可以先把新鮮桂花曬乾，然後放進罐子密封起來，這樣就能保存很久。也可以用保鮮袋把桂花裝起來，再把袋內的空氣抽乾，紮緊袋口，最後再放入冰箱的冷凍室。這樣桂花就能最完好地保存下來，即使過了很久拿出來也是新鮮的狀態。
如果不嫌麻煩也可以把桂花製作成桂花酒。先把桂花放進白糖裏釀製幾天，待桂花發酵之後再倒入白酒中，最後一定要密封好，等到三個月後，就可以飲用了。桂花香氣撲鼻，含多種香料物質，可用於食用或提取香料。桂花有很多別稱：因為葉子像圭而稱“桂”;紋理如犀，又叫木犀;其清雅高潔，香飄四溢，被稱為“仙友”;桂花又被稱為“仙樹”、“花中月老”。
