1、冷凍保存：把新鮮的桂花裝進保鮮袋裏，紮緊袋口，放進冰箱冷凍裏速凍。2、做成桂花糖：把桂花先用少許鹽醃製一下，然後擠去多餘水分，再一層桂花一層白糖，醃製成糖桂花，這樣也可以保存很長時間。 3、做成乾花：將處理好的桂花放在微波爐或烤箱裏烘乾，之後再裝入塑料袋中保存。
桂花的功效與作用
1、美容養顏功效：桂花有利於促進機體新陳代謝，從而促進體內毒素的排出，可減少色斑、黃褐斑的生成，從而達到美白肌膚的作用，還可維持皮膚彈性。
2、暖胃止痛功效：桂花茶性温，可用於治療胃寒疼痛、胃脹等，特別適用冬季怕冷的人羣。
3、提神醒腦功效：用桂花泡茶喝，有利於緩解緊張情緒，還可提神，適用於經常熬夜工作或者學習的人。
桂花的食用方法
1、桂花茶。把剛採摘下來的桂花曬成9成幹，然後在泡茶的時候加點桂花進去，茶的味道就會特別香甜，而且桂花茶也很養神。
2、桂花炒飯。在做蛋炒飯的時候加點桂花，味道會特別好，喜歡吃甜食的朋友可以嘗試着做一下。
3、糖桂花。把曬乾以後的幹桂花清理一下，去掉殘花和花梗，然後再把它入鍋隔水蒸十分鐘，取出以後降温，加入適量的白糖調勻以後醃製，過二十天左右糖桂花就能做好。
