紅薯和土豆、山藥等塊莖類蔬菜一樣，去掉表皮後都很容易氧化變色，但是有些時候為了方面需要將紅薯削皮後第二天再使用。那麼紅薯削皮後怎麼過夜呢？
1、將紅薯去皮後，切成之後要用的形狀，放在容器中，然後用清水將紅薯完全浸沒，放到冰箱冷藏。
2、如果存放的時間需要更長一些，可以在將浸泡紅薯的清水換成低濃度的淡鹽水，效果會更好一些。
3、家裏沒有冰箱的話，去皮後浸泡在清水或者鹽水裏放在常温也是可以的，但是最好臨睡前再換一次水。
4、使用保鮮膜將切好的紅薯包裹起來，放到冰箱冷藏，這樣放一夜就沒有問題。
5、將紅薯去皮後蒸熟晾涼再放到容器中，放到冰箱冷藏，這樣就基本上不會有變色問題了，第二天再加熱就可以。
6、如果存放的時間會超過兩天，那麼就將去皮的紅薯用開水漂燙1-3分鐘後晾涼裝到密封袋裏，再放入冷凍。
温馨提提示：儘可能避免削皮紅薯過夜，另外如果有變質變味一定不要食用。
