番薯又稱甘薯、地瓜、紅薯、紅苕、甜薯、紅山藥等，是一種高產而適應性強的糧食作物。番薯原產於南美洲及大、小安的列斯羣島，全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，中國大多數地區普遍栽培。
番薯喜温、怕冷、不耐寒，適宜的生長温度為22-30℃，温度低於15℃時停止生長。植株生長過程中對光能要求高，從莖葉期開始光能時間長生長期就長、光合效率就越高。
番薯植株在生長過程中，施加適量的氮肥可以促進葉片及莖枝的生長。番薯與工農業生產和人民生活關係密切，用熟薯塊或與玉米混合養豬，催肥壯膘效果尤佳。番薯塊打碎經過沉澱和過濾，得到的番薯粉曬乾後，打成漿糊還能製作成粉條。
