花膠是什麼

花膠又叫魚膠，是將大型魚的魚鰾幹歷而成。頂級魚膠有：金錢鰵魚膠、白花膠、黃鱘膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠。

金錢鰵魚膠是魚膠之王，非常罕見，一般都被當做收藏品收藏起來，斤價在幾十萬以上。黃脣魚這種魚常年躲在深海洞裏，不吃魚餌，再加上數量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用。