一定要放足鹽，鹽是天然的防腐劑。製作好的辣椒醬在上面封一層油，不僅能夠增香，而且有能夠阻絕空氣。在醃製辣椒醬的時候，辣椒洗淨一定要吹乾，上面不能有生水。第二要放適量的生薑。生薑不僅有調味的作用，也有防腐殺菌的作用。在辣椒醬裏面放少量的白酒，不能不僅能夠增香，而且能夠防腐，加長保質期。
需要注意的是做好的辣椒醬一定要用密封罐，擰緊保存，這樣隔絕了空氣，就能夠加長保質期，一定要放在避光低温處冷藏，可以放入冰箱冷藏。盛粧的容器一定消毒或用開水燙過，風乾使用。
自制辣椒醬不放冰箱會壞嗎
辣椒醬不放冰箱不會壞。辣椒醬是用辣椒製作成的醬料,是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多,有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成,顏色鮮紅,上面浮着一層芝麻油,容易保存。 一般自制辣椒油可以保存兩個月是沒有問題的。
辣椒醬在冰箱裏能放多久
一般做好不開封的話,能放置1~2月,做多不超過3個月。辣椒醬做好以後一般放1-2天就可以開吃了,也可以即刻吃。可以放入冰箱或者陰涼處保存,期間千萬最好不要隨意打開辣椒醬瓶口,有空氣和水分進去辣椒醬保存時間會縮短一些的。辣椒醬是用辣椒製作成的醬料,是餐桌上比較常見的調味品。
辣椒醬開封后不冷藏可以吃嗎
可以。若開蓋時發現醬料表面出現黴質的情況，就不能再食用了。但當室外温度太高時，建議將辣椒醬將在冰箱保鮮層儲存，這樣可以更好的保質醬料的品質。一般情況下開封后的辣椒醬，不放冰箱儲存也是可以的，但是要注意放在低温陰涼的地方即可。
