1、買來的慈菇不要洗，直接放入冰箱保鮮室裏保存，一般可以保存半個月不壞。2、將慈菇直接曬乾，再用真空包裝袋包裝起來，放置在陰涼乾燥處保存，可以保存更長時間。3、把慈菇洗淨後，放入鍋中煮熟，撈出晾涼；擠幹水分後用保鮮袋裝起來，最後放入冰箱冷凍保存即可。
長期保存慈菇的方法
慈菇，又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵、華夏慈菇、水芋，屬澤瀉科，是一種多年生草本植物。在連城已有百餘年種植史，縣誌中有莽菇，即慈菇也，味甘而帶苦和慈菇，俗稱蔬卵。原產我國，南北各地均有分佈，南方栽培較多。
慈菇含有秋水仙鹼等多種生物鹼，可提高癌細胞中的CAMP水平，抑制癌細胞有絲分裂的癌細胞的增殖。有抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈菇主解百毒，能解毒消腫、利尿，用來治療各種無名腫毒，毒蛇咬傷。
想要長期保存慈菇，需要先將慈菇放在通風處進行適當吹乾，水分太多的話很難保存，放在乾燥的地方，可以保存很長時間。新鮮慈菇保存之前不要用水洗，可放在通風乾燥的地方，令其散失一部分水分。放入冰箱的冷凍裏面，只是需要先進行處理，保鮮袋裝起來，放入冰箱的冷凍裏面。
