核心功效
改善血脂、健腦補腦、促進視網膜發育、潤腸通便。
核桃的簡介
核桃是胡桃科胡桃屬植物，與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
功效與作用
1、改善血脂：核桃中有豐富的油酸和亞麻酸，這些均屬於不飽和脂肪酸，其好處便是能夠幫助人類降低膽固醇。因此每天吃點核桃，可以減少體內膽固醇的吸收，保護血管。研究也表明，如果每天吃核桃，那麼發生心血管疾病的概率也會明顯降低。
2、健腦補腦：核桃內含有豐富的磷脂，磷脂是人體大腦內的重要組成部分，能夠幫助改善記憶力，促進大腦發育。
3、促進視網膜發育：核桃中富含豐富的亞麻酸和維生素A，有利於促進視網膜發育。特別是一些一週歲左右的嬰幼兒，往往會補充一些核桃油，可以促進其視力的健康發育，而且核桃也可以幫助預防色盲症和緩解眼疲勞。
4、潤腸通便：核桃內油脂比較豐富，食用之後可以起到潤滑腸道的作用。腸道健康蠕動，便可以促進排便。
適宜人羣
一般人羣均適宜。
禁忌人羣
上火者、腹瀉者、三高者。
不宜同食
1、濃茶或柿子：核桃中存在着豐富的蛋白質和鈣質，濃茶和柿子富含鞣酸物質。用核桃搭配濃茶或柿子一起吃，會使蛋白質和鈣質與鞣酸結合生成無法被人體消化和吸收的鞣酸蛋白和鞣酸鈣，不僅會降低食物的營養和保健價值，還會引起消化不良。
2、白酒：因為核桃性質温熱，白酒味道甘甜刺激，正好屬於大熱的酒品，一起吃可能會加重體內的火氣而引起上火的症狀。
3、黃豆：核桃和黃豆同食可能會腹脹、腹痛、消化不良。
核桃的食用方法
琥珀核桃
紙皮核桃備用，剝出核桃仁，不用糾結剝不出完整的核桃仁因為小塊的核桃仁沾的糖漿更多更入味。炒鍋燒熱倒入核桃仁炒熟，鍋中熱油，油熱放入白糖炒至融化加入適量水。白糖完全融化顏色變深並且有細密的泡泡，加入核桃仁快速翻炒使每一個核桃仁均勻的沾滿糖漿，最後將核桃仁分開晾在案板上避免粘連，待温度冷卻即可食用。
