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白鰱魚生長週期短,成長的速度很快,而且對於環境的適應能力也很強,生產量大,所以比起其他的魚類更便宜些。其次,白鰱魚喜歡在水域的上層,吃綠藻等浮游植物,導致其肉質沒有其他魚類吃起來香甜,腥味較濃,而且小魚刺多,所以喜歡吃白鰱魚的人比較少。
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