番茄是屬於茄果類蔬菜，是一種一年生或多年生的草本植物。番茄原本是一種生長在森林裏的野生漿果，後經過人工培育養殖形成了現在美味的番茄。番茄是一種喜温、喜光的蔬菜，適宜種植在排水良好、土層深厚且富含有機質的肥沃土壤中。
番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B、蛋白質等豐富營養，這些營養都是人體健康所需。番茄食用方法非常多樣，可以生食、煮食，或者加工製成番茄醬、番茄汁等。不過番茄不宜空腹食用，空腹食用番茄會造成胃部不適。
在購買番茄時，可採用幾種方法辨別催熟番茄。一是外形，催熟番茄形狀不圓，外形多呈稜形。二是內部結構，掰開番茄查看，催熟番茄少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的番茄多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。三是口感，催熟的番茄果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。
可以先挑選外形圓潤的番茄，那些呈稜形或表皮有斑點的就不太好。然後再用手捏一下番茄，如果皮薄有彈力，摸上去結實不鬆軟的才是好的番茄。
