河北滄州。滄州火鍋雞起源於河北省滄州市，發明不久便風靡全城，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會製作，是親朋聚會時不可或缺的一道菜餚。火鍋雞主要材料有白條雞、豆瓣醬等，輔料有麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣。
火鍋雞是什麼菜系
冀菜系。滄州火鍋雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於冀菜系。此菜起源於河北省滄州市。以菜雞，番茄，豆瓣醬，大蒜，大料，辣椒為料製作而成。火鍋上的雞 為主要代表，味道麻辣鮮香，食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無比。
火鍋雞涮菜裏面放什麼菜
火鍋雞的配菜大都是素菜，這樣可以解油膩，不至於吃了太過油膩。主要有大白菜，小白菜，生菜，腐竹，豆腐皮，油麥菜等等。如果要加肉類的話，可以加午餐肉，蝦滑，牛肉丸，毛肚，肥牛，火腿腸，脆皮腸，嫩牛肉等等。
滄州火鍋雞的由來
火鍋在我國已有1900多年的歷史，中國獨創美食，麻辣火鍋發源於四川，歷史悠久期間技術不斷提升。滄州麻辣火鍋雞是後來老一輩人把麻辣火鍋和雞的做法相結合。經過很多年幾代人的逐步調整麻辣火鍋雞技術的製作工藝和味道調整，逐漸演化發展而形成如今的滄州火鍋雞。
