步驟1
準備食材：雞300克、郫縣豆瓣醬適量、鹽1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、幹辣椒10克、香葉5克、姜1塊、蒜15克、小茴香5克、雞精1勺、醋適量、油適量。
步驟2
薑切片。
步驟3
蒜切末。
步驟4
雞肉剁成塊。
步驟5
碗中倒入醋和一半蒜末調成醋蒜泥，然後倒入味碟中。
步驟6
雞肉用水泡去血水撈出備用。
步驟7
冷鍋冷油，放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
步驟8
再加入姜和剩下的蒜末，炒香。
步驟9
然後倒入雞塊翻炒3分鐘左右。
步驟10
加入料酒、鹽、白芷、桂皮、幹辣椒、香葉、小茴香翻炒均勻。
步驟11
加入適量水，大火燒開後改中小火慢燉30分鐘左右，最後加入雞精煮3分鐘即可。
步驟12
火鍋雞最經典的沾料就是醋蒜泥，同火鍋雞一同上桌。
