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蝦黃是什麼

生活 閲讀(3.28W)

經常吃小龍蝦,你知道蝦黃是什麼嗎?

小龍蝦的頭部,是蝦腦、心臟、性腺、消化腺、胃以及觸角腺的聚集地。蝦黃就是蝦的性腺,俗稱為“黃”,母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。

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蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗塞。

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雖然“蝦黃”裏也含有豐富的不飽和脂肪酸蛋白質,微量元素硒,以及各種維他命。但是蝦黃與肝臟挨一起,容易遭到污染所以蝦黃最好少吃。

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