小龍蝦有蝦黃嗎

小龍蝦有蝦黃，蝦黃其實就是小龍蝦的卵，含有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸等等，一般是在母蝦成熟時期才會有。

蝦黃位於小龍蝦的頭部，長期與負責過濾和處理細菌毒素的內臟接觸，可能會污染蝦黃，因此不建議食用小龍蝦的蝦黃。在烹飪時可直接將小龍蝦的頭去掉，避免小龍蝦頭部的細菌毒素危害到人體健康。

除了小龍蝦的頭不能吃外，蝦線也不能食用，蝦線就是小龍蝦的消化道。由於小龍蝦喜歡吃已經死亡的小魚或其他水中生物，因此蝦線中包含了很多細菌，人們在食用小龍蝦之前可先將蝦線去除。