酵母菌是真菌嗎

酵母菌是一些單細胞真菌，可在缺氧環境中生存，是人類直接食用量最大的一種微生物。形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等，有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質等結構。

其生殖方式分為有性生殖和無性生殖兩大類。酵母菌在自然界分佈廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中。酵母菌體含有豐富的蛋白質、脂肪、糖分和B族維生素等，能提高發酵食品的營養價值。酵母菌易於培養，且生長迅速，被廣泛用於現代生物學研究中，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。