黃色的西瓜叫黃瓤西瓜，俗稱“黑繃筋”。黃瓤西瓜從中間切開。然後邊緣就如同吃水果罐頭的口感，比紅瓤西瓜皮薄，中間方位和紅瓤西瓜差不多，另外黃瓤西瓜汁液較少，味道甜美。不同品種的西瓜，其形狀，大小、皮色、花紋、瓤肉顏色表現多種多樣，這些特徵常用作辨別品種的主要依據。
黃瓤西瓜是西瓜家族的一種新品種，是從台灣地區引入的，這種西瓜的個頭比較小，多在三千克左右，而且含糖量特別高，生長期也比較短，果肉口感細嫩，入口即化。
中國是世界上最大的西瓜產地，西瓜的由來，源於神農嘗百草的傳説，相傳西瓜在神農嘗百草時被發現，原名叫稀瓜，意思是水多肉稀的瓜，但後來傳着傳着就變成了西瓜。
西瓜內瓤顏色不同和它們含有的色素有很大關係，黃瓤西瓜中主要含胡蘿蔔素，紅瓤西瓜中主要含茄紅素和胡蘿蔔素，所以黃瓤西瓜果肉最後變成黃色，紅瓤西瓜果肉呈紅色。
