三明的特色水果有建寧獼猴桃、尤溪金柑、鄭湖水柿、建寧黃花梨、爐洋臍橙、花柰、永安百香果。
1、鄭湖水柿
鄭湖水柿是福建三明的特色水果，是1987年由福建農業大學周良才教授從廣西恭城縣引進的無核柿優良品種，鄭湖鄉山清水秀，氣候温和，土壤肥沃、物產豐富，非常適合柿子的生長，所產出的柿子單果大，果型美、色澤鮮豔、肉厚無核，汁多味甜，脆柿清脆香甜。
2、尤溪金柑
尤溪金柑是福建三明的特色水果，有着悠久的歷史，在清朝就已經有記載了。尤溪有着優越的地理環境，土層深厚，土質疏鬆肥沃，非常適合金柑的生長，所產出的金柑果皮厚而脆嫩，形美色鮮，汁多肉嫩，甜酸可口。
3、建寧黃花梨
建寧黃花梨是福建三明的特色水果，有着非常悠久的歷史，建寧縣有着優越的地理環境，陽光充足、雨量充沛，夏季早晚温差大，適宜黃花梨生長，所產出的黃花梨果大皮薄、果肉潔白、質地細膩、嫩脆化渣、汁多味甜、香氣濃郁。
