蜂蜜是蜜蜂採集蜜源植物花蜜釀製而成的，自古以來就是滋補強身和益壽延年的營養佳品，但由於蜂蜜食用後往往有淡淡的酸味，因此很多人便想當然的認為蜂蜜是酸性食物，那麼蜂蜜是酸性還是鹼性呢？
1、蜂蜜的口感香甜，而餘味微酸，因此很多人會認為蜂蜜就是酸性食物。但是從科學角度上説，並不是所有帶有酸味的食品就是酸性食品，它真正的依據是食物在燃燒以後所遺留下的殘留而辯別的。也有人認為蜂蜜中含有多種氨基酸和果糖類成份，就是認為它是一種酸性食物，這種想法也是不正確的，因為蜂蜜中的氨基酸與果糖在進入人體之後，是不經過肝臟就能直接被人體吸收的物質，它們的攝入，不但不會加大肝臟的負擔，相反還具有保護肝臟的功效呢。
2、蜂蜜其實是一種鹼性的物質，雖然它的鹼性是潛藏存在的，但是這並不影響它在人體中鹼性成份發揮應有的作用。
3、蜂蜜中含有可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖，各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，與人體血清所含比例幾乎相等的20餘種礦物質，20餘種促進人體生長和代謝的維生素以及多種活性酶。蜂蜜對胃腸功能的調節和保護，就是蜂蜜中鹼性發揮作用的結果。因為蜂蜜中的鹼性物質與人體胃部的酸性物質相中合，使人們的胃部刺激減少，起到保護胃黏膜的作用。
4、另外，蜂蜜中的鹼性物質還可以加速人體中酶物質的產生，從而起到加快胃腸蠕動的作用。
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