步驟1
準備食材:豬肝300克,饅頭1個,冬筍80克,蒜2瓣,醬油1茶匙,味精茶匙,白糖1茶匙,紹酒1湯匙,芝麻醬1茶匙,澱粉1湯匙,香油1茶匙,色拉油適量
步驟2
蒜切末。
步驟3
饅頭切成片。
步驟4
冬筍切成絲。
步驟5
豬肝切絲。
步驟6
小碗中倒入香油,芝麻醬,蒜末,醬油,白糖,紹酒,味精,調勻備用。
步驟7
豬肝加入澱粉,抓拌均勻。
步驟8
鍋中熱色拉油,燒至六成熱後下入饅頭片。
步驟9
炸成金黃色,撈出瀝油,鋪在盤底。
步驟10
再下入豬肝絲、冬筍絲,炸至變色後撈出,瀝油待用。
步驟11
鍋置旺火上,留少許底油,倒入調料汁,再放入肝絲、冬筍絲。
步驟12
迅速顛炒均勻,2分鐘後出鍋,盛在饅頭片上即可。