戧面饅頭是山東省極具特色的一種麪食，在北方面食里名字很大，戧面饅頭不但色澤潔白、表皮亮澤，吃起來香甜可口，而且非常耐嚼，所以很多人都喜歡吃戧面饅頭，接下來小編給大家説一下戧面饅頭的做法是什麼。
1、將適量麪粉放入盆內，放入酵母、水和成較硬麪團，餳發，備用。
2、將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，將麪糰扒開，撒入餘下的麪粉，邊撒邊揉，揉至麪粉與麪糰融為一體時，加蓋擰乾的濕潔布，餳10多分鐘。
3、至麪糰滋潤後，搓成條，分成大小均勻的劑子，揉成半圓形饅頭生坯。
4、將饅頭生坯間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。
以上就是戧面饅頭的具體做法了，在做戧面饅頭的時候，我們可以在已發好的麪粉裏再放入一些乾麪粉，這樣做出來的戧面饅頭更加有筋道。
