步驟1
準備食材：豬肚200克、鹽2茶匙、醋1茶匙、料酒1湯匙、味精1茶匙、香油1茶匙、芥末10克、大葱1段、蒜3瓣、食用油適量。
步驟2
姜切末。
步驟3
蒜切末。
步驟4
葱切段。
步驟5
豬肚用刀剔去污油，刮淨表面涎液。
步驟6
豬肚洗淨後放入開水中氽過撈出備用。
步驟7
再用鹽、醋、揉搓除去異味，再用清水清洗乾淨。
步驟8
放入鍋內，加入料酒、鹽和葱段、少許姜、適量清水煮20分鐘。
步驟9
將豬肚取出晾涼。
步驟10
芥末中加入味精、鹽、香油兑成汁備用。
步驟11
煮熟的豬肚用刀切成薄片。
步驟12
鍋中倒油，油熱加入少許姜、蒜，炒出香味後，再調入調好的料汁，再加適量清水煮開一起淋在肚片上即可。
