步驟1
準備食材:五花肉300克、鴨血200克、紅椒半個、姜1塊、大蒜2瓣、大葱1段、八角2個、香葉1片、花椒1克、冰糖3克、小葱1根、料酒10克、生抽10克、老抽3克。
步驟2
鴨血切小方塊。
步驟3
紅椒洗淨切塊。
步驟4
薑切片。
步驟5
蒜切片。
步驟6
葱切葱花。
步驟7
鍋中倒入適量清水,放入葱段、花椒、適量薑片、五花肉,倒入料酒5克大火燒開,煮5分鐘。
步驟8
五花肉撈出放涼,切小方塊。
步驟9
鍋中倒入適量清水大火燒開,放入鴨血焯水1分鐘,撈出備用。
步驟10
鍋中放入適量油,油温燒至6成熱,放入五花肉塊大火煸炒至微焦,放入姜蒜片、八角2個、香葉1片、冰糖3克炒勻。
步驟11
放入料酒5克、生抽10克、老抽3克翻炒均勻,倒入清水適量大火煮開,燉20分鐘。
步驟12
放入鴨血繼續燉10分鐘,放入紅椒炒勻,大火收汁,待湯汁收濃。
步驟13
出鍋撒上葱花即可。