步驟1
食材：豬尾300克、大蒜3瓣、草果1顆、小葱3根、生薑1塊、花生200克、香葉2片、白蔻2個、八角2個。輔料：料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1勺、油適量。
步驟2
豬尾刮洗表面絨毛後剁小塊。
步驟3
草果拍碎。
步驟4
大蒜拍碎。
步驟5
姜切末。
步驟6
小葱2根切葱花。
步驟7
鍋中加一勺料酒，加入豬尾、焯水5分鐘撈出。
步驟8
炒鍋倒適量油，放入香葉 草果 大蒜 薑末、加入白蔻和八角爆香、倒入豬尾，加入老抽、生抽、白糖翻炒上色。
步驟9
豬尾倒入砂鍋，加入花生、小葱挽成葱結放入鍋中、倒入清水沒過食材，加蓋中火燜煮90分鐘。
步驟10
煮至豬尾軟爛，攪拌鍋底，便可出鍋。裝盤後撒入葱花即可。
