步驟1
準備食材：鴨腿600克、鹽1茶匙、生抽1湯匙、水適量、幹辣椒3個、八角2個、老抽2湯匙、姜10克、葱10克、花椒5克、花雕酒2湯匙。
步驟2
薑切片。
步驟3
葱切段。
步驟4
鴨腿去掉邊緣的肥脂肪。
步驟5
鴨腿冷水入鍋。
步驟6
大火焯掉鴨腿的血沫。
步驟7
然後將鴨腿用温水沖洗乾淨。
步驟8
把姜，葱、花椒、幹辣椒、八角，放入鍋中。
步驟9
放入鍋中，然後再加入老抽、生抽、花雕酒、鹽。
步驟10
將焯過水的鴨腿也放入鍋中。
步驟11
中火燜煮20分鐘，再將鴨腿翻動。
步驟12
均勻沾滿料汁，即可出鍋。
