步驟1
準備食材：鴨脖200克、鹽1茶匙、姜1塊、八角1個、桂皮1塊、料酒1茶匙、老抽1茶匙、草果1個、茴香5克、糖5克、葱1根、蒜3瓣、花椒5克、幹辣椒2個、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、香葉2片、甘草5克、油適量。
步驟2
薑切片。
步驟3
葱打結。
步驟4
幹辣椒切段。
步驟5
蒜切片。
步驟6
將鍋燒熱，倒入油燒熱，加入幹辣椒段、花椒、薑片、蒜炒香。
步驟7
再加入水燒開。
步驟8
然後加入八角、桂皮、甘草、草果、茴香、香葉、生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、鹽、葱結調好滷水的味道，一起倒進砂鍋中熬煮1小時。
步驟9
待滷水熬好後，將鴨脖放入滷水中燜煮30分鐘。
步驟10
關火。
步驟11
浸泡1小時即可。
