一定要放蝦尿。如果龍蝦的尿液沒有處理乾淨，就會沾到蝦肉上面，從而影響其口感。同時，龍蝦會通過排尿來吸引雌性，排尿也是為了排出身體有毒物質。如果龍蝦的尿液還存在龍蝦身體裏，那麼食用龍蝦肉的時候就有可能會將有毒物質吃進自己肚子裏，所以龍蝦在製作前一定要放蝦尿。
龍蝦怎麼排尿
讓蝦腹朝上，再扳起尾部，用一隻筷子從近尾葉的底端插入其體內，再抽出筷子，隨即排出一道有異味的液體；如不去除，會影響其味的。
因為龍蝦的排尿系統位於第二對觸鬚底部（類似於人類的原腎管）。這些排泄器官也叫綠腺，綠腺包括通過螺旋狀管與膀胱連接的體腔囊。因此，在處理龍蝦時就會對龍蝦進行排尿處理，這樣既保留了龍蝦本身的鮮美，也不會影響口感。
龍蝦的做法
1、材料準備：龍蝦一隻、粉絲適量、大蒜適量、鹽少許、油適量、雞精少許、黃酒15毫升、葱兩根、紅椒一個、西蘭花少許。然後將龍蝦洗刷乾淨，如下圖所示。
2、用剪刀剪去龍蝦大小鉗子，去頭去腮，蝦尾從背部中間剪開去蝦線，剪成小塊待用。
3、取適量的大蒜子切末待用。
4、鍋預熱放入適量的油，將切好的蒜末倒入調小火翻炒至金黃色，加入少許雞精、鹽調味。
5、提前將粉絲用温水泡軟待用。
6、先取一個適合蒸鍋能容下的盤子，將粉絲打底，龍蝦擺放上面，灑入適量15ml的黃酒，澆上熬好的蒜泥。
7、待蒸鍋上蒸汽，放入龍蝦蒸8-10分鐘。
8、將西蘭花、小葱、紅椒切好待用。
9、把蒸好的龍蝦倒入大盤中擺放、裝盤點綴。
