彩色玉米是通過雜交技術生產的農作物。彩色玉米是由不同顏色的玉米品種在異花授粉後“雜交”出來的玉米。彩色玉米一般有白、黃、紅、紫、黑等幾種顏色，其中白、黃、紫色玉米是基本色。紫色和白色雜交時，如果紫色基因戰勝白色基因就呈紫色，否則就是白色，如果兩者基因在玉米中數量相當，就是白紫相間的玉米了。
彩色玉米簡介
彩色玉米（Zea mays var）是作為一項新興的種植業，近年來正在我國大江南北悄然興起。由於彩色玉米營養成分比普通玉米高，加之種植方法簡單，又宜於鮮食和加工，經濟效益一直是普通玉米的幾倍甚至十幾倍。
因此，彩色玉米的種植與加工，被專家譽為中國未來具有廣闊開發利用前景的農業項目之一。
和普通玉米一樣，彩色玉米也是春季4月於露地直接播種或育苗，播種深度約1.5公分，長出4片葉子後可分苗，苗高10——12公分進行移盆，生長期間適當施肥。喜陽光充足温暖環境，栽培方法同於普通玉米。
