“蝦稻米”，是指在稻田裏養殖蝦，蝦和稻田一起生存，這種稻田種出來的稻穀加工後得到的大米。實際上，蝦稻米與普通大米的營養相同。在稻田裏養殖蝦，稻田可以為蝦提供適宜的生長環境和充足餌料，蝦可以吃蟲、除草、鬆土，淨化水質，而蝦的排泄物作為有機肥來供養稻穀。
蝦稻米指的是什麼
蝦稻米是“蝦稻共作”種養模式下種植出來的大米，主要出產於長江中下游一帶居多。其口味比一般的大米要好吃，營養健康。湖北的俏楚蝦稻米就不錯，包裝精美，味道好吃。這種模式有效提高了稻田的綜合利用率，使用的是無公害農藥，使用次數比常規稻田要少，生產的稻米是一種接近天然的生態稻。
蝦稻田要保障蝦的生長，就要保證水質，稻田裏無化肥、無農藥、無激素、無污染、無抗生素、無重金屬。蝦和稻互助共生，在環境好，水質好的情況下，稻米自然生長150天左右便可豐收。豐收的稻穀經過大米加工成加工，就形成了蝦稻米。
蝦稻米是水稻田中飼養小龍蝦，由於小龍蝦會捕捉水稻的害蟲，因此可以減少水稻農藥，不使用高毒性、高殘留農藥，加上施有機肥。因此，比普通米綠色健康。蝦稻米加比例合適的水煮後可食用，煮熟的蝦稻米可以進行二次烹飪煎、炸、炒後更加美味。
