1、高温暴曬：摘下來的柿子如果比較硬或者是沒有熟透的話，可以把它放在室外的窗台上，讓它長時間被太陽暴曬，在高温的環境下能夠使柿子成熟軟化的速度加快，一般一週左右的時間就可以吃了。
2、水果催熟：柿子成熟的速度慢是因為柿子裏含有的乙烯成分比較少，並且釋放的速度比較慢，這種物質能過加速水果的成熟。可以把未成熟的柿子和香蕉、蘋果、梨等完全成熟的水果放在一起，在相互作用的影響下能夠起到催熟柿子的效果，並且成熟的時間也是比較快的，3天左右的時間就可以吃了。
3、温水脱澀：也可以把柿子放在温度較高的環境中，比如把柿子浸泡在40-50℃的温水中，一般兩三天的時間就可以吃了，但是這種方法需要保持水温，是比較麻煩的，要經常給它換新水，或者是加熱水保持在40-50℃的範圍內，這種方法處理過的柿子有的時候還是脆的就可以吃了。
4、白酒催熟：用白酒催熟要準備好密封的罐子，然後用棉布或紙巾蘸取白酒均勻的擦拭柿子，柿子的表面有白酒之後就可以把它放進密封的罐子裏面了，密封保存一週左右的時間就可以讓柿子軟化並且沒有澀澀的口感。
柿子怎麼保存放的長久
1、通風陰涼處
一般可以把柿子放到通風、陰涼處就可以了，對於質硬的柿子可在自然通風陰涼處狀態下保存2-5個月不會壞，變軟後就可以食用。
2、冷藏
一般來説，柿子適合保存的温度介於7-13攝氏度之間，控制好温度，可以把柿子放入冰箱冷藏，這樣就可以把柿子長時間保存。
3、露天架藏
露天架藏要選擇地勢較高，陰涼的地方，搭一個高1-1.2米架，長和寬要根據貯量而定，架子上鋪上竹稈或玉米稈，上面鋪10-15釐米厚的稻草，將選擇好的柿子放在架上，厚約30釐米。當温度低於0℃時，需要覆蓋稻草保温。並且架頂部設屋脊形防雨篷，這種方法也可以把柿子保存時間更長一些。
4、液體貯藏
將柿子放入配製好的鹽礬溶液中，同時用竹條、柿葉等壓於液麪，使柿果完全浸於液中。貯藏過程中液麪下降後，要及時添加，這樣就可以把柿子保存時間更長一些。
柿子是什麼季節的水果
柿子是秋季的水果，多是在每年的10月份前後會成熟。它的上市時間通常會稍微早些，九月初就有很多售賣的。此外，它的品種較多，品種不一樣成熟的時間也是不一樣的，有的會早些，有的會晚些，有的還沒成熟就被採摘了，後期經過催熟再食用。因此，若是自己吃，建議購買當季的，口感更好。
柿子的生長環境
柿樹是深根性樹種，又是陽性樹種，喜温暖氣侯，充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤，適生於中性土壤，較能耐寒，但較能耐瘠薄，抗旱性強，不耐鹽鹼土。柿樹多數品種在嫁接後3-4年開始結果，10-12年達盛果期，實生樹則5-7齡開始結果，結果年限在100年以上。
