一般情況下，掛麪不可以做炒麪的，因為有掛麪和炒麪的性質是不一樣的，掛名一般情況下都是需要做麪條的，用掛麪來做炒麪是不現實的，所以説炒麪是可以製作，但是是不可能用掛麪來製作的，因為那樣用掛麪製作的炒麪是不好吃，不美味的。炒麪條是以麪條、雞蛋或肉為主要食材的麪食。
炒麪時，炒麪要煮過之後再炒，不要煮好直接下鍋炒，多做一步，根根分明，不起坨有嚼勁!
要分辨隔夜的炒麪能不能吃，得經過以下步驟：
首先是看，看炒麪表面是否有變質的跡象，然後是聞，聞一下炒麪是否有散發出臭味酸味等腐敗氣味，最後將隔夜的炒麪中蔬菜都挑掉，因為隔夜的輸出亞硝酸鹽含量很高，不要吃。若可以吃，必須炒麪下鍋加熱後食用。
拉麪可以炒，炒拉麪是一道由拉麪、火腿、雞蛋等食材製成的美食。先將拉麪用開水煮熟,然後撈出來放醬油,放鹽,放味精後炒。
