酸奶起泡了是壞了的，這樣的酸奶是不能喝的。合格的酸奶一般奶塊凝結均勻，細膩，不會出現氣泡現象，表面可能會有少量的乳清，也就是清水狀液體，氣味是清淡的，有一定奶香;而變質的酸奶，有的不凝結成塊，一般呈流質狀態，有的會冒有氣泡，顏色變成深黃或者綠色，並且散發濃重的酸味或者酒精發酵味。
酸奶在室温下變稀的原因是什麼
酸奶在室温下或者經過攪拌，會出現稀水現場，這是因為酸奶內部行成的網狀結構被破壞，導致乳清析出，然後就變成了稀鬆的樣子。
怎麼分辨酸奶壞了沒有
1、看包裝
首先檢查食品的保質期，如果過期是一定不能喝的，然後檢查包裝形狀，如果包裝很鼓，那就證明酸奶已經變質而產生大量氣體，遇見這樣的情況補要再喝。
2、看儲存環境
酸奶一般保存在2~6℃之間的冰箱或者冷櫃裏，保質期一般是在3天至5天，如果放在室温下，那麼酸奶就容易變質，尤其是炎熱的夏天。
3、看形狀
如果酸奶凝塊均勻，細膩，色澤均勻，沒有氣泡湧出。，表面有少量乳清則是合格的酸奶;如果酸奶不凝結成塊，呈流質狀態，表面有一層水，還有氣泡冒出，顏色變黃或變綠，則是變質的酸奶。
4、聞氣味
聞到奶香，氣味比較清淡的則是合格的酸奶;聞到濃重的酸味或者酒精發酵的黴味，則是變質的酸奶。
5、嘗味道
變質的酸奶味道和質感都不順滑，如果經常喝酸奶就會立馬發現不同之處。
