首先要瀝乾銀耳的水分，然後用保鮮膜或者是保鮮袋裝起來，放進冰箱的冷藏室中保存即可。已經泡過的銀耳，放在冷藏室中也不能夠保存太久，否則也是會變質的，建議在兩天內煮來食用。需要注意：銀耳屬於菌類食物，温度太高會破壞其營養成分，影響口感，所以銀耳宜用冷水泡發，不宜用熱水泡發。
幹銀耳可以泡過夜嗎
泡銀耳是否可以過夜，應根據泡銀耳的水温以及具體的環境温度來判斷。如果使用熱水浸泡，或者室內的温度比較高，存放一夜有可能會導致細菌滋生，通常不建議泡銀耳可以過夜。如果使用冷水浸泡，或者室內温度比較低的情況下，一般泡銀耳可以過夜。
乾的銀耳在食用之前都需要浸泡，才能使銀耳充分膨脹。如果使用熱水浸泡，一般在短時間內需要將銀耳取出來，不建議過夜，以免導致營養成分流失。如果使用冷水浸泡，如果室內的環境温度比較低，一般可以泡一夜，在過夜之後如果並未變質等，則可以繼續食用。但需注意，在使用涼水浸泡的情況下，如果室內的温度比較高，浸泡一夜後有可能會導致裏面滋生很多的細菌。
銀耳湯吃不完怎麼保存
不管是冬天還是夏天,銀耳湯的保存最好是用冰箱冷藏。冷藏是指把食物貯存在低温設備裏,以免變質、腐爛的一種保鮮手段。一般冷藏的温度是4至10度範圍內,常温的温度帶是18至22度範圍內。
銀耳湯要煮多久
高壓鍋熬30分鐘就可以了，而普通的清水需要煮50分鐘以上。如果是用普通的燉鍋燉銀耳湯一般需要燉一兩個小時，大火沸煮10分鐘左右，再改為小火，煲上一兩個小時。
