食材簡介：
羊血，是指牛科動物山羊或綿羊的血。新鮮的羊血放置一段時間後呈塊狀，以黑褐色或深紫色為主，表面稍有光澤，並且帶有腥味，烹飪羊血之前先焯下水便可以去除一部分的腥味。
營養功效：
羊血營養價值很高，除含大量水分外，還有多種蛋白質，主要有血紅蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。另外羊血還含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等成分，具有止血、去瘀、解毒以及預防缺鐵性貧血的作用，此外，羊血中還含有豐富的鐵元素，懷孕初期吃羊血可以幫助孕婦補充鐵質。中醫認為，羊血性平味鹹，可用於吐血、腸風痔血、產後出血、外傷出血、跌打損傷等症的治療。
適宜搭配：
那麼，羊血適合與哪些食物進行搭配呢？
羊血和豆腐搭配，可以清熱瀉火、除煩止渴；
羊血和青蒜搭配，可以防癌、養血、強身健體；
羊血和香菜搭配，能夠去除腥味；
羊血和青椒搭配，能夠緩解疲勞、助消化；
羊血和韭菜搭配，可以潤腸、補鈣、養肝。
常見做法：
那麼，在生活中，羊血還有哪些常見的做法呢？
蒜苗炒羊血、粉湯羊血、羊血燉豆腐、爆炒羊血、尖椒炒羊血等等。
